akshay 
દેશી ઘીનો ઉપયોગ લગભગ તમામ ઘરોમાં થાય છે. મોટાભાગના લોકો બજારમાંથી ઘી ખરીદે છે, પરંતુ ક્યારેક ભેળસેળવાળુ ઘી ઘરે આવી જાય છે. તાજેતરમાં તિરુપતિ મંદિરના પ્રસાદમાં ભેળસેળયુક્ત ઘીનો મામલો સામે આવ્યા બાદ સૌની ચિંતા વધી ગઈ છે કે શું તેઓ ભેળસેળવાળુ ઘી ખાઈ રહ્યા છે?પેકેટ દૂધમાંથી દાણાદાર શુદ્ધ ઘી પણ બનાવી શકાય છે, આ પદ્ધતિ અજમાવો; દરેક વ્યક્તિ રસ્તો પૂછશે.જો તમે પણ આનાથી પરેશાન છો, તો હવે ઘરે જ ઘી બનાવવાનું શરૂ કરો. આજકાલ ઘણા ઘરોમાં પેકેજ્ડ દૂધ આવવા લાગ્યું છે. તમે ક્રીમમાંથી સ્વાદિષ્ટ દાણાદાર શુદ્ધ ઘી પણ બનાવી શકો છો જે પેકેજ્ડ દૂધમાં ઘન બને છે.
સામાન્ય દૂધની જેમ, તમે પેકેટ દૂધમાંથી પણ 100% શુદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ દેશી ઘી બનાવી શકો છો. જો તમે ક્યારેય ઘરે ઘી બનાવ્યું નથી, તો તમે અમારા દ્વારા આપવામાં આવેલી પદ્ધતિની મદદથી તેને સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો.
દૂધમાંથી ઘી કેવી રીતે બનાવશો? પેકેજ્ડ દૂધમાંથી ઘી કાઢવા માટે, સૌપ્રથમ દૂધમાંથી ક્રીમ કાઢી લો અને તેને એક વાસણમાં સ્ટોર કરો. વાસણને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો, જેથી ક્રીમમાંથી ગંધ ન આવે. મલાઈની ગંધ આવે તો ઘીનો સ્વાદ બગડી જાય છે.
જ્યારે મલાઈ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને ઊંડા તળિયાવાળા વાસણમાં મૂકો અને થોડીવાર હાથ વડે હરાવવું.
આ પછી મલાઈમાંઆઈસ ક્યુબ્સની ટ્રે ઉમેરો અને પછી સતત બીટ કરો.આ પ્રક્રિયા 10-15 મિનિટ સુધી સતત કર્યા પછી, માખણ મલાઈથીઅલગ થઈ જશે. હવે માખણના બોલ બનાવો, તેને નિચોવીને બાજુ પર રાખો. આ રીતે બધુ બટર કાઢી લો. અંતે, છાશ જેવું પ્રવાહી રહેશે.હવે એક પેન ગરમ કરો અને તેમાં તૈયાર કરેલું માખણ ઉમેરો. માખણને 10 મિનિટ માટે હાઈ ફ્લેમ પર ગરમ કરો. આ સાથે માખણમાંથી ઘી તૈયાર થશે. ઘી સોનેરી થઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો.હવે એક વાસણમાં તૈયાર કરેલા ઘીને સ્ટ્રેનરની મદદથી ગાળી લો અને ઠંડુ થવા માટે રાખો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ અને સંપૂર્ણ શુદ્ધ દેશી ઘી. તેને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.
