akshay 
કારેલાનું શાક ખૂબ જ પૌષ્ટિક છે. ઘણા લોકો કારેલાને તેની કડવાશને કારણે ખાવાનું ટાળે છે, જો કે, કેટલીક સરળ ટિપ્સ અપનાવીને કારેલાની કડવાશ દૂર કરી શકાય છે. કારેલા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક શાકભાજી છે અને તેનું સેવન ઘણી બધી શારીરિક સમસ્યાઓને દૂર કરવામાં મદદરૂપ થઈ શકે છે.કારેલામાં એવા તત્વો જોવા મળે છે જે બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. જો તમે સ્વાદિષ્ટ કારેલાનું શાક ખાવા માંગો છો, તો તમે તેને અમારા દ્વારા આપવામાં આવેલી પદ્ધતિની મદદથી ખૂબ જ સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો.
— 2 વસ્તુઓથી કડવાશ દૂર થશે :- કારેલા ખૂબ જ ફાયદાકારક હોવા છતાં, ઘણા લોકો તેની કડવાશને કારણે તેને ખાતા નથી. કારેલાની કડવાશ દૂર કરવા માટે તેને થોડા કલાકો સુધી મીઠું નાખીને રાખવાથી કડવાશ ઓછી થાય છે.કારેલાને મીઠાના પાણીમાં પણ ઉકાળી શકાય છે. આ ઉપરાંત કારેલાનું શાક બનાવતી વખતે ડુંગળીનો ઉપયોગ કરવાથી પણ કડવાશ ઓછી થાય છે.
કારેલાનું શાક માટેની સામગ્રી
કારેલા – 3-4 (બીજ કાઢી નાખ્યા પછી કાપેલા)
ડુંગળી – 1 (ઝીણી સમારેલી)
ટામેટા – 2 (બારીક સમારેલા)
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
હિંગ – એક ચપટી
જીરું – 1/2 ચમચી
ધાણા પાવડર – 1/2 ચમચી
હળદર પાવડર – 1/4 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – સ્વાદ મુજબ
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
તેલ – 2-3 ચમચી
કોથમીર – બારીક સમારેલી (ગાર્નિશ માટે)
— કારેલાનું શાક કેવી રીતે બનાવવી :- કારેલાનું શાક ખૂબ જ ફાયદાકારક છે અને તેને બનાવવું બહુ મુશ્કેલ નથી. સ્વાદિષ્ટ કારેલાનું શાક બનાવવા માટે, કારેલાના ટુકડાને પાણીમાં થોડું મીઠું નાખીને 5-7 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તેનાથી કડવાશ ઓછી થશે.એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં હિંગ અને જીરું ઉમેરો. જ્યારે જીરું તતડે, ત્યારે તેમાં ડુંગળી નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખીને 30 સેકન્ડ માટે સાંતળો. ત્યારબાદ તેમાં હળદર પાવડર, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.ટામેટાં ઉમેરો અને ફ્રાય કરો. બાફેલી કારેલા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. કડાઈને ઢાંકીને શાકને 2-3 મિનિટ માટે પકાવો. આ પછી, ગેસ બંધ કરો અને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરો. સ્વાદિષ્ટ કારેલાની કઢી લંચ કે ડિનરમાં પીરસી શકાય છે.
