હૈદરાબાદી રીંગણનો સ્વાદ અદભૂત છે, જો તમે તેને ખાશો તો તમે તેને વારંવાર પૂછશો, તેને કેવી રીતે બનાવતા તે શીખો
હૈદરાબાદી બિરયાનીના અદ્ભુત સ્વાદની દુનિયાભરમાં ચર્ચા છે. તેવી જ રીતે હૈદરાબાદી રીંગણ પણ સ્વાદની બાબતમાં ઓછા નથી. મોટાભાગના ઘરોમાં રીંગણનું શાક બનાવીને ખાવામાં આવે છે અને ઘણા લોકોને તેનો સ્વાદ ખૂબ જ ગમે છે. જો તમે રીંગણનો સ્વાદ બદલવા માંગતા હોવ તો આ વખતે તમે હૈદરાબાદી રીંગણની કરી બનાવી શકો છો.બનાવવાની રીત.
-- હૈદરાબાદી રીંગણ બનાવવા માટેની સામગ્રી :
500 ગ્રામ નાના રીંગણા
10-12 કરી પત્તા
1/2 ચમચી હળદર
1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1/2 ટીસ્પૂન જીરું
1/2 ચમચી મેથીના દાણા
-- ગ્રેવી બનાવવા માટે :
1 ટીસ્પૂન જીરું
1/4 કપ- મગફળી અને ડુંગળી (બંનેને એકસાથે શેકીને પાવડર બનાવી લો)
1 ટેબલસ્પૂન આમલીનો પલ્પ
2 ચમચી આખા ધાણા
1 ટીસ્પૂન તલ
લીલા મરચા સ્વાદ મુજબ
તેલ
-- સ્વાદ મુજબ મીઠું :- નાના રીંગણા લો. પહેલા રીંગણને કાપો પણ તેની ઉપરની દાંડી અકબંધ રાખો. આ પછી રીંગણને મીઠાના પાણીમાં બોળી દો. હવે એક કડાઈમાં તેલ મૂકી મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય પછી તેમાં જીરું, મેથી, તલ અને કઢી પત્તા નાખીને થોડી સેકંડ માટે સાંતળો.આ પછી તેલમાં લાલ મરચું પાવડર અને હળદર નાખીને ચમચી વડે મિક્સ કરો. હવે રીંગણને પાણીમાંથી કાઢી, તેને નિચોવીને તપેલીમાં નાખો. મસાલા સાથે રીંગણને ચમચીથી સારી રીતે મિક્સ કરો. આ પછી, પેનને ઢાંકી દો અને રીંગણને 10 મિનિટ સુધી પાકવા દો. આ પછી રીંગણને કાઢીને પ્લેટમાં રાખો.
હવે બાકીના તેલમાં ડુંગળી અને મગફળીની પેસ્ટ નાખીને સાંતળો. થોડી વાર પછી તેમાં પીસેલા મસાલા નાખીને તેને ચડવા દો. આમલીનો પલ્પ, લીલા મરચાં, લીલા ધાણા નાખીને ધીમી આંચ પર શેકો. ગ્રેવી સારી રીતે શેકાઈ જાય પછી તેમાં તળેલા રીંગણ ઉમેરો. આ પછી, રીંગણને 10 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર પકાવો, પછી ગેસ બંધ કરો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ હૈદરાબાદી રીંગણ. તેમને ગરમાગરમ ભાત અથવા રોટલી સાથે સર્વ કરો.
