akshay 
જો રોટલી પોચી અને મુલાયમ હોય તો ખાવાનો આનંદ જ અલગ હોય છે. ઘણા લોકો પફ્ડ રોટલી બનાવવા માંગે છે, પરંતુ તેઓ આમ કરી શકતા નથી. ઘણા લોકો ફરિયાદ કરે છે કે તેમની રોટલી થોડા જ સમયમાં ચવળ થઈ જાય છે. ક્યારેક ઘઉંની ગુણવત્તા અને બનાવવાની પદ્ધતિ પણ આ માટે જવાબદાર હોઈ શકે છે.ફ્લફી અને સોફ્ટ રોટલી બનાવવા માટે કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે. અમારા દ્વારા આપવામાં આવેલી કેટલીક ટીપ્સને અનુસરીને, તમે સંપૂર્ણ રીતે પફ્ડ રોટી બનાવી શકશો. જે આ ખાશે તે પૂછશે કે તમે તેને કેવી રીતે બનાવો છો.
-> પફ્ડ રોટલી કેવી રીતે બનાવવી? :- કણક ભેળવવાની સાચી રીત :- હૂંફાળું પાણી: લોટ ભેળતી વખતે હમેશા હૂંફાળા પાણીનો ઉપયોગ કરો. ખૂબ ગરમ અથવા ખૂબ ઠંડુ પાણી કણકને સખત બનાવી શકે છે.ભેળવવાનો સમય: લોટને સારી રીતે ભેળવો જેથી તે નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક બને. ઓછામાં ઓછા 10-15 મિનિટ માટે લોટ ભેળવો.તેલનો ઉપયોગઃ લોટમાં થોડું તેલ નાખવાથી રોટલી નરમ અને કોમળ બને છે.લોટને ઢાંકી દો: લોટ ભેળ્યા પછી તેને ભીના કપડાથી ઢાંકીને 15-20 મિનિટ માટે રાખો. આનાથી કણક ચઢશે અને રોટલી નરમ થઈ જશે.
-> રોટલી બનાવવાની ટિપ્સ :- તવાને ગરમ કરોઃ રોટલી બનાવતા પહેલા તવાને સારી રીતે ગરમ કરો.પાતળો કણક બનાવો: રોટલીના લોટને બહુ પાતળો કે જાડો ન બનાવો. ધીમી આંચ પર રાંધો: રોટલીને ધીમી આંચ પર પકાવો. આના કારણે રોટલી અંદરથી સારી રીતે પાકશે અને બહારથી સોનેરી બની જશે.તવા પર દબાવો: રોટલીને તવા પર દબાવો જેથી તે ચઢી જાય.રોટલીને ઓળખો: જ્યારે રોટલીના ઉપરના અને નીચેના ભાગ સોનેરી થઈ જાય અને વચ્ચેથી ફૂંકાયેલા પરપોટા દેખાવા લાગે તો સમજવું કે રોટલી પાકી ગઈ છે.
-> વધારાની ટીપ્સ :- કણક ભેળવવા માટે, તમે ઘઉંનો લોટ, બ્રાન લોટ અથવા મલ્ટિગ્રેન લોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
રોટલી ને ગરમાગરમ સર્વ કરો.રોટલીને લાંબા સમય સુધી સોફ્ટ રાખવા માટે તેને એક વાસણમાં મૂકો અને તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દો.
