akshay 
આયુર્વેદ અનુસાર સવારનો આહાર શ્રેષ્ઠ હોવો જોઈએ.તમે સવારે જે ખાઓ છો તે તમારા સ્વાસ્થ્યને અસર કરે છે. જો તમે સવારની શરૂઆત જંક ફૂડથી કરો છો, તો તે તમારો આખો દિવસ બગાડી શકે છે.જો તમે સવારની શરૂઆત સારા આહારથી કરો છો, તો તમારો આખો દિવસ સારો જાય છે. આહારમાં મેથીના દાણા પણ સામેલ છે. હા, જો તમે મેથીના દાણાને અંકુરિત કરો અને તેને સવારે ખાલી પેટ ખાઓ તો તેનાથી ઘણી સમસ્યાઓ ઓછી થઈ શકે છે.આટલું જ નહીં પરંતુ તેનાથી ઘણી સમસ્યાઓ ઓછી થઈ શકે છે.આ લેખમાં અમે તમને અંકુરિત મેથી ખાવાથી થતા સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશે જણાવીશું.ચાલો જાણીએ કે વાસી ફણગાવેલી મેથી ખાવાથી સ્વાસ્થ્યને શું ફાયદા થાય છે?
–> ડાયાબિટીસને નિયંત્રિત કરી શકાય છે :- સવારે વાસી ફણગાવેલી મેથીનું સેવન કરવાથી તમારા શરીરના બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરી શકાય છે.ક્રોનિક ડાયાબિટીસની સમસ્યાને દૂર કરવામાં તેને અસરકારક ગણી શકાય. ફણગાવેલા મેથીના દાણા શરીરમાં લોહીનો પ્રવાહ સુધારે છે. ઉપરાંત, ગ્લુકોઝ ધીમે ધીમે મુક્ત થાય છે.આ કારણે બ્લડ સુગર લેવલમાં અચાનક વધારો થતો નથી. જો તમે અંકુરિત મેથીનું નિયમિત થોડા દિવસો સુધી સેવન કરશો તો તે ખૂબ જ ફાયદાકારક રહેશે.
–> નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારો :- ફણગાવેલી મેથીમાં ફેનોલ્સ, ફ્લેવોનોઈડ્સ, આલ્કલોઈડ્સ અને ટેનીન જેવા ફોટોકેમિકલ્સ હોય છે, જે સારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને સુનિશ્ચિત કરવામાં મદદરૂપ સાબિત થઈ શકે છે. તેથી, અંકુરિત મેથી તમારા શરીરમાં એન્ટીબેક્ટેરિયલ, બળતરા વિરોધી સ્થિતિઓને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે. ફણગાવેલી મેથી આ પ્રક્રિયામાં એકંદર આરોગ્યની કાળજી લેવામાં અસરકારક સાબિત થઈ શકે છે. જો તમે મેથીના દાણાનું નિયમિત સેવન કરો છો તો તેનાથી ત્વચા અને વાળની સમસ્યા પણ ઓછી થઈ શકે છે.
–> હૃદય આરોગ્ય સુધારો :- ફણગાવેલી મેથીમાં પોટેશિયમ સારી માત્રામાં હોય છે. ફણગાવેલી મેથી સોડિયમના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.તે બ્લડ પ્રેશરને સંતુલિત કરે છે,જે કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં અસરકારક છે.આ ઉપરાંત, તે લોહીમાં ચરબીના સંચયને અસરકારક રીતે નિયંત્રિત કરે છે, જે હાર્ટ એટેકથી થતી સમસ્યાઓને દૂર કરી શકે છે.
–> પાચન સુધારવા :- અંકુરિત મેથી ખાવાથી પાચન સંબંધી સમસ્યાઓમાં રાહત મળે છે. તે સ્વાદુપિંડમાં બીટા કોષોની રચનામાં સુધારો કરે છે. જો તમે ખાલી પેટે ફણગાવેલી મેથી ખાઓ છો, તો તમે એસિડિટી, પેટ ફૂલવું, ઝાડા, અપચો જેવી સમસ્યાઓથી ઘણી હદ સુધી છુટકારો મેળવી શકો છો.
