akshay 
પનીર ભુર્જી પસંદ કરનારા લોકોની કોઈ કમી નથી. પનીર ભુરજીમાંથી પણ સ્વાદિષ્ટ પરાઠા બનાવવામાં આવે છે. જે એક વખત પનીર ભુર્જી પરાઠા ખાય છે તે તેને વારંવાર માંગવાનો પ્રતિકાર કરી શકતો નથી. નાસ્તો હોય, લંચ હોય કે ડિનર હોય, પનીર ભુર્જી પરાઠા ગમે ત્યારે તૈયાર અને સર્વ કરી શકાય છે.પનીર ભુર્જી પરાઠાનો ઉત્તમ સ્વાદ અને ચપળતા તેને દરેકની પ્રિય બનાવે છે. તમે પનીર ભુર્જી પરાઠા ખૂબ જ સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો. ચાલો જાણીએ તેને કેવી રીતે બનાવવું.
પનીર ભુર્જી પરાઠા માટેની સામગ્રી
પનીર ભુર્જી માટે
પનીર (છીણેલું)
ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી)
ટામેટા (બારીક સમારેલા)
લીલું મરચું (બારીક સમારેલ)
આદુ-લસણની પેસ્ટ
હીંગ
જીરું
ધાણા પાવડર
મરચું પાવડર
ગરમ મસાલો
મીઠું
તેલ
પરાઠા માટે
ઘઉંનો લોટ
મીઠું
પાણી
ઘી
-> પનીર ભુર્જી પરાઠા બનાવવાની રીત :- પનીર ભુર્જી પરાઠા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. તેને તૈયાર કરવા માટે સૌથી પહેલા પનીર ભુર્જી બનાવી લો. આ માટે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય પછી તેમાં જીરું નાખીને તડતડવા દો. પછી તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ટામેટા અને લીલા મરચા નાખીને સાંતળો.શાકભાજીને થોડીવાર શેક્યા પછી તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને સાંતળો. ત્યારબાદ તેમાં હિંગ, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને ગરમ મસાલો નાખીને મિક્સ કરો. આ પછી તેમાં છીણેલું ચીઝ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. પછી તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખી મિક્સ કરી ગેસ બંધ કરી દો. પરાઠા માટે પનીર ભુર્જીનું સ્ટફિંગ તૈયાર છે.
હવે પનીર ભુર્જી પરાઠા બનાવવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરો. આ માટે ઘઉંના લોટમાં મીઠું અને પાણી મિક્સ કરો અને સખત લોટ બાંધો. લોટને 15-20 મિનિટ ઢાંકીને રાખો. કણકનો બોલ બનાવો અને તેને રોલ કરો.પનીર ભુર્જીના મિશ્રણને મધ્યમાં ભરો અને તેને ગોળાકાર આકાર આપવા માટે કિનારીઓને ફોલ્ડ કરો. તવાને ગરમ કરો અને બંને બાજુ ઘી લગાવો અને પરાઠાને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી પકાવો. આ પછી પરાઠાને પ્લેટમાં કાઢી લો. એ જ રીતે બધા પનીર ભુર્જી પરાઠા તૈયાર કરો. પનીર ભુર્જી પરાઠાને ગરમ દહીં અથવા અથાણાં સાથે સર્વ કરો.
