કુલચા ભાજીઃ પંજાબી કુલચા ભાજીનો સ્વાદ અદભૂત છે, જો તમે તેને શિયાળામાં ખાશો તો તમે તમારી આંગળીઓ ચાટશો, જાણો રેસીપી.

કુલચા ભાજી જોઈને જ ઘણા લોકોના મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. શિયાળાની ઋતુમાં ગરમાગરમ કુલચા ભાજી ખાવાથી મોઢામાં અનોખો સ્વાદ આવે છે. કુલચા ભાજી એક લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ છે જે ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. પંજાબી સ્ટાઈલ કુલચા ભાજી ખાધા પછી લોકો પોતાની આંગળીઓ પણ ચાટી લે છે.
ગરમાગરમ કુલચા સાથે મસાલેદાર ભાજીનો સ્વાદ કોઈને પણ લલચાવી શકે છે. જો તમે નિયમિત નાસ્તાથી કંટાળી ગયા હોવ તો આ વખતે તમે કુલચા ભાજીની મજા માણી શકો છો.

કુલચા ભાજી માટેની સામગ્રી

કુલચા માટે
ઘઉંનો લોટ – 2 કપ
દહીં – 1/4 કપ
તેલ – 2 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
પાણી – જરૂર મુજબ
સેલરી – 1/2 ચમચી
હિંગ – એક ચપટી
શાકભાજી માટે
ગ્રામ (બાફેલી) – 1 કપ
ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી) – 1
ટામેટા (બારીક સમારેલા) – 2
લસણ (બારીક સમારેલ) – 2-3 લવિંગ
આદુ (છીણેલું) – 1 ઇંચ
હિંગ – એક ચપટી
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – સ્વાદ મુજબ
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
લીલા ધાણા (ઝીણી સમારેલી) – ગાર્નિશ માટે
તેલ – તળવા માટે

કુલચા ભાજી બનાવવાની રીત:- 

કુલચા બનાવવું: એક મોટા વાસણમાં ઘઉંનો લોટ, દહીં, તેલ, મીઠું, સેલરી અને હિંગ ભેગું કરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો અને નરમ લોટ બાંધો.

લોટને 15-20 મિનિટ ઢાંકીને રાખો. કણકને નાના-નાના બોલ બનાવી લો. દરેક બોલને રોલિંગ પિન વડે રોલ કરો અને તવા પર થોડું તેલ લગાવો અને બંને બાજુથી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

ભાજી બનાવવી: એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં હિંગ નાખો, પછી ડુંગળી, લસણ અને આદુ નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે તેમાં ટામેટાં ઉમેરો અને ટામેટાં નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
બાફેલા ચણા, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
થોડું પાણી ઉમેરો અને ઉકળવા દો. ગેસ બંધ કરો અને તેમાં લીલા ધાણા ઉમેરો અને મિક્સ કરો.

સર્વિંગઃ ગરમાગરમ કુલચાને ભાજી સાથે સર્વ કરો. તમે તેને દહીં અને ડુંગળી સાથે પણ સર્વ કરી શકો છો.

ટીપ્સ:- 

 

તમે તમારી પસંદગી પ્રમાણે ભાજીમાં અન્ય શાકભાજી જેમ કે બટાકા, ગાજર, વટાણા વગેરે પણ ઉમેરી શકો છો.
કુલચાને તંદૂરમાં પણ રાંધી શકાય છે.
જો તમને ઉતાવળ હોય તો તમે તૈયાર કુલચા પણ ખરીદી શકો છો.

સૂચન
ભાજીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમે તેમાં થોડી કસૂરી મેથી પણ ઉમેરી શકો છો.
કુલચાને વધુ નરમ બનાવવા માટે, તમે લોટમાં થોડો ખાવાનો સોડા ઉમેરી શકો છો.