ઘરે બનાવો હલવાઈ જેવો રસગુલ્લા, આ રીતે બનશે સોફ્ટ અને સ્પૉન્જી, ખાનારા વખાણ કરશે

દિવાળીના તહેવારની તૈયારીઓ ઘરોમાં ઘણા દિવસો અગાઉથી શરૂ થઈ જાય છે. મીઠાઈઓમાં રસગુલ્લા ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. મોટાભાગના લોકો બજારમાંથી લોકપ્રિય બંગાળી વાનગી રસગુલ્લા ખરીદે છે, પરંતુ જો તમે ઇચ્છો તો તેને ઘરે સરળતાથી બનાવી શકો છો. રસદાર રસગુલ્લાનો સ્વાદ દરેકને ગમશે. તેને કેટલાક સ્ટેપ્સ ફોલો કરીને સરળતાથી બનાવી શકાય છે.જ્યારે મુલાયમ અને સ્પંજી રસગુલ્લા મોંમાં ઓગળે છે, ત્યારે દરેક તેના વખાણ કરશે. જો તમે ક્યારેય ઘરે રસગુલ્લા બનાવ્યા નથી, તો અમારા દ્વારા આપવામાં આવેલ પદ્ધતિ તમારા માટે ખૂબ જ ઉપયોગી સાબિત થઈ શકે છે. તેની મદદથી તમે સરળતાથી રસગુલ્લાની જેમ હલવાઈ તૈયાર કરી શકશો.

રસગુલ્લા બનાવવા માટેની સામગ્રી
1 લીટર દૂધ (ફુલ ક્રીમ)
1 કપ દહીં (ઘરે બનાવેલું)
2-3 ઇંચ તજની લાકડી
1-2 એલચીના દાણા
1/2 કપ ખાંડ
1/4 ચમચી એલચી પાવડર
થોડું કેસર (ઝફરન)

-> રસગુલ્લા બનાવવાની રીત :- ચેન્ના બનાવવી: એક મોટા વાસણમાં દૂધ નાખીને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. જ્યારે દૂધ ઉકળવા લાગે, આગ ઓછી કરો અને દહીં ઉમેરો. દૂધ દહીં ચડવા લાગશે. તેને સતત હલાવતા રહો. જ્યારે દૂધ સંપૂર્ણપણે દહીં થઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરો અને તેને સ્ટ્રેનર પર મૂકો અને પાણી નિતારી લો. ચેન્નાને ઠંડુ થવા દો અને પછી તેને મિક્સરમાં પીસી લો. ગ્રાઉન્ડ ચેન્નાને સ્વચ્છ કપડામાં લપેટીને વધારાનું પાણી કાઢી નાખો.

-> રસગુલ્લા બનાવવો :- ચેન્નાને નાના-નાના બોલ બનાવી લો. એક મોટા વાસણમાં ખાંડ અને પાણી ઉમેરીને ચાસણી બનાવો. ચાસણીને ઉકળવા દો અને પછી આગ ઓછી કરો. ચાસણીમાં ચેન્ના બોલ્સ ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર પકાવો. રસગુલ્લામાં સોજો આવવા લાગશે અને પારદર્શક બની જશે. રસગુલ્લા સંપૂર્ણ રીતે બફાઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો અને રસગુલ્લાને ચાસણીમાં ઠંડુ થવા દો.

-> ગાર્નિશ :- ઠંડા કરેલા રસગુલ્લાને સર્વિંગ વાસણમાં ટ્રાન્સફર કરો. ઉપર ઈલાયચી પાવડર અને કેસર છાંટવું. ઠંડુ કરી સર્વ કરો. આ માટે તમે રસગુલ્લાને થોડો સમય ઠંડુ થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં પણ રાખી શકો છો.
કેટલીક વધારાની ટીપ્સ

ચેન્નાને વધારે પીસશો નહીં, નહીં તો રસગુલ્લા તૂટી શકે છે.
ચાસણીને ઘટ્ટ ન બનાવો, નહીં તો રસગુલ્લા સુકાઈ જશે.
રાંધતી વખતે રસગુલ્લાને સતત હલાવતા રહો જેથી તે એકબીજા સાથે ચોંટી ન જાય.
જો તમે ઈચ્છો તો રસગુલ્લાને ફ્રીજમાં રાખી શકો છો અને તેને ઠંડા કર્યા પછી સર્વ કરી શકો છો.